20T+20T sistem za fermentacijo za proizvodnjo turškega sira
Jan.15.2026
Ozadje projekta
Veliko mlečno podjetje v Turčiji se specializira za proizvodnjo značilnega sira z dodatkom zelišč . Njihovi izdelki temeljijo na fermentaciji visokokakovostnega ovčjega mleka v kombinaciji z lokalno pridobljenimi edinstvenimi zelišči. Zaradi naraščajoče povpraševanja na trgu je obstoječa oprema podjetja presegla zmogljivost in imela težave pri ohranjanju dosledne kakovosti v večjem obsegu. Nujno je bilo potrebno nadgraditi sistem na zelo učinkovit in zanesljiv sistem za fermentacijo.
Rešitev
Da bi natančno izpolnili zahteve podjetja za proizvodnjo, smo ponudili sistem za dvojno fermentacijo z dvema rezervoarjema 20T+20T v paralelni zanki . Osnovna konfiguracija vključuje rezervoarje iz hrane varčne nerjavnjeve jeklene 316L , a precizni temperaturno regulirani ovoj , in visoko učinkovite mešalne enote.
Posebej zasnovan za fermentacijo ovčjega mleka, sistem natančno nadzoruje temperature znotraj 32-38℃območja in podpira obe načini proizvodnje – v serijah in neprekinjen. Dodatno so bili vgrajeni ločeni priključki za dodajanje zelišč, da se zagotovi prilagodljivost procesa.
Rezultati
Od začetka obratovanja je sistem dosegel zmogljivost obdelave več kot 40 ton ovčjega mleka na serijo. Natančnost nadzora temperature pa znaša ±0.5℃,enakomernost in stabilnost fermentacije sira sta se znatno izboljšali. Sistem je popolnoma primeren za lokalne turške postopke izdelave sira in podjetju učinkovito pomaga pri razširjanju tržnega deleža specializiranih proizvodov.
|
Priporočeni izdelki |
|||
 |
 |
 |
 |
| Mikrobiološki sistem za fermentacijo | Procesni posodi | CIP sistemi | Steklen fermentor |