سیستم تخمیر 20 تنی + 20 تنی برای تولید پنیر ترکی
Jan.15.2026
پس زمینه پروژه
یک شرکت بزرگ لبنی در ترکیه متخصص تولید پنیر عصارهدار گیاهی . محصولات این شرکت به تخمیر شیر گوسفند با کیفیت بالا همراه با گیاهان خاص محلی متکی هستند. با توجه به تقاضای رو به رشد بازار، تجهیزات موجود شرکت از نظر ظرفیت کافی نبوده و حفظ کیفیت یکنواخت در مقیاس بزرگ را با چالش مواجه کرده بود. بنابراین، نیاز فوری به ارتقای سیستم تخمیری بسیار کارآمد و قابل اعتماد احساس میشد.
راه حل
برای دقیقتر برآوردن نیازهای تولیدی این شرکت، ما سیستمی شامل سیستم تخمیر موازی دو مخزنی 20T+20T . پیکربندی اصلی شامل مخازن فولاد ضدزنگ درجه خوراکی 316L ، یک سیستم جلیقه کنترل دما با دقت بالا و واحدهای هم زدن با راندمان بالا میشود.
این سیستم به طور خاص برای تخمیر شیر گوسفند طراحی شده و دمای مورد نیاز را در محدوده 32-38℃تنظیم دقیق نگه میدارد و از حالتهای تولید ناپیوسته و پیوسته پشتیبانی میکند. علاوه بر این، درگاههای اختصاصی برای افزودن گیاهان دارویی جهت اطمینان از انعطافپذیری فرآیند پیشبینی شده است.
نتایج
از زمان راهاندازی، سیستم به ظرفیت پردازش بیش از 40 تن شیر گوسفند در هر بچ دست یافته است. همراه با دقت کنترل دما ±0.5℃,یکنواختی و پایداری تخمیر پنیر بهطور قابلتوجهی بهبود یافته است. این سیستم کاملاً با فرآیندهای محلی تولید پنیر در ترکیه سازگار است و بهطور مؤثر به گسترش سهم بازار شرکت در محصولات تخصصی کمک میکند.
|
محصولات پیشنهادی |
|||
 |
 |
 |
 |
| سیستم تخمیر میکروبی | مخازن فرآیندی | سیستمهای CIP | فرمنتور شیشهای |